Q. 콩을 많이 먹으면 유방암이나 여성호르몬 관련 문제를 일으킬 수 있다던데 사실인가요?
사실이 아닙니다. 콩에는 이소플라본이라는 성분이 풍부한데, 이 물질은 여성의 에스트로겐 호르몬에 관련된 작용을 합니다. 특이한 건 이 이소플라본이 긍정적인 작용과 부정적인 작용을 동시에 다 한다는 점인데, 그 중 부정적인 작용이 과거에 먼저 발견되면서 온전치 못한 정보(잘못된 정보)가 먼저 확산되어 버린 것입니다.
이소플라본은 몸 속에서 알파-에스트로겐 수용체에 결합해 종양의 성장속도를 자극하거나 베타-에스트로겐 수용체에 결합해 종양을 억제하고 세포 사멸도 유도하는데, 이 중 베타수용체 결합작용이 더 강력합니다. 그래서 결과적으로는 암 억제효과로 나타나게 됩니다.
실제 여러 역학조사들에서도 유방암 환자들 중 콩을 많이 섭취한 여성들은 그렇지 않은 여성들보다 유방암 사망률이 대체로 20% 이상 낮게 나타났는데, 이에 대해 존스 홉킨스 의대 브루스 트록 종양학과 교수는 "이소플라본은 베타수용체에 우선적으로 결합하기 때문에 결과적으로는 암 발병을 줄이는 효과로 나타나게 된다"고 설명했습니다.
즉, 콩은 결과적으로 여성질환과 관련하여 일반적으로 문제를 일으키지 않으며 오히려 도움이 되는 식품이므로, 현재는 남녀노소 따로 구분 없이 건강식으로 널리 추천되고 있습니다.
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Q. 콩을 남성이 먹으면 여성호르몬이 많아진다던데 사실인가요?
아닙니다. 위와 똑같은 이소플라본 관련 낭설인데, 이소플라본은 여성호르몬인 에스트로겐의 수용체에 결합하여 작용하는 물질이며, 에스트로겐 양 자체를 늘리지는 않습니다. 따라서, 남성이 섭취한다고 여성호르몬이 늘어난다거나 하는 일은 생기지 않습니다.
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Q. 콩에 들어 있는 피토에스트로겐이 우리 몸 안에서 생성된 에스트로겐의 작용을 방해해서 부족한 호르몬을 보충하기 위해 체지방을 많이 저장하는 생리현상이 강화된다는 이야기가 있던데 사실인가요?
식물성 에스트로겐(피토에스트로겐)은 이소플라본/리그난/코우메스탄 등과 같이 에스트로겐에 결합작용을 하는 식물성 전구체들을 통칭하는 것인데, 해당 주장은 위의 이소플라본 관련 이슈와 마찬가지로 부정적 영향만을 부각시킨 내용 + 여기에 누군가 상상력을 더해 지어낸 낭설로 보입니다. 에스트로겐이 부족한 증상이 바로 갱년기 증상 중 일부인데 그러한 생리현상은 딱히 밝혀진 바가 없습니다.
현재 식물성 에스트로겐은 Cimicifuga Racemosa(CR/CR BNO 1055)로 여성갱년기질환관련 가장 보편적인 치료요법인 HRT(호르몬 대체요법)에도 널리 사용되고 있는데, 지금까지 의학적으로 가장 부작용 없이 안전한 것으로 취급되고 있는 물질입니다.
이소플라본은 인공합성형태로 과다주입하지 않는 이상 딱히 부작용에 대한 우려는 없는 것으로 확인되고 있으며, 이에 따라 식품에 함유된 내추럴 이소플라본에 대해서는 따로 섭취에 제한을 두고 있지 않습니다.
이는 콩류 외에도 이소플라본이 풍부한 양배추/단호박/자두/석류 등 역시 다 마찬가지입니다.
다만, 현재는 이소플라본의 효능이 많이 알려지면서(특히, 갱년기쪽) 영양제로도 많이 나오고 있는데, 이러한 합성 이소플라본의 부작용 여부에 대해선 여전히 의학적으로 추가적인 연구가 필요한 상황이므로 영양제 형태로 임의복용하는 것은 권장하지 않습니다.
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Q. 콩을 먹으면 가스가 차고 소화가 잘 안 된다고 하던데 사실인가요?
소화기능이 약한 분들은 그럴 수 있습니다. 콩이 소화가 제대로 되지 않으면 소장에서 흡수가 되지 않고 대장까지 내려오게 되는데, 그러면 대장에 머무는 동안 발효가 되면서 가스를 생성시킬 수 있습니다(돼지고기와 유사).
소화가 부담되시는 분들은 콩을 더욱 푹 삶거나 두부로 드시는 방법 등이 도움이 될 수 있습니다.
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Q. 땅콩도 콩처럼 되나요?
안 됩니다.
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Q. 낫또/볶은 콩/튀긴 콩류도 되나요?
됩니다. 다만, 콩을 기름에 튀길 경우에는 다이어트 효과는 사라지게 됩니다.
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Q. 콩을 오븐요리에 해 먹어도 괜찮나요?
안 괜찮습니다. 내장지방을 분해하는 콜린 성분은 180도 이상에서 파괴가 일어나기 때문에 오븐에서 그보다 높은 온도로 요리할 경우 해당 효과가 사라지게 됩니다. 180도 미만으로 요리한다면 괜찮습니다.
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Q. 통조림으로 나오는 콩도 괜찮나요?
당이 첨가되지 않은 제품은 괜찮습니다. 당이 조금이라도 첨가된 제품은 드시면 망합니다.
다만, 통조림 콩은 대부분 나트륨이 포함되어 있을 텐데, 나트륨은 콜린의 작용을 방해하기 때문에 효과가 약간 떨어질 수는 있습니다.
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Q. 콩물이나 콩을 직접 끓인 물도 뱃살 빼는 데에 효과가 있나요?
네. 있습니다. 콜린은 수용성 물질이기 때문에 콩물이나 콩을 끓인 물 형태로도 섭취하실 수 있습니다.
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Q. 머리가 좋아지게 해준다는 그 콜린이 이 콜린 맞나요?
네. 그 콜린이 이 콜린 맞습니다. 머리가 좋아지게 하는 식품편 보신 건가요? 콜린 좀 드셔 본 분이신지 기억력이 좋으시네요.
콜린은 세포대사조절 및 활성화를 돕는 물질로, 사실 몸의 아주 많은 기능에 관여하는 물질입니다. 이게 흡수된 후 장에서는 내장기관 활성화 및 주변환경정리 등의 일을 하고, 뇌혈관에 가서는 뇌세포를 활성화시키면서 뇌신경 발달을 촉진시키게 됩니다. 뇌신경 발달 = IQ 상승이기 때문에 콜린이 풍부한 식품은 학생들이나 노인 치매예방용으로도 많이 추천되고 있습니다.
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Q. 간식 안 먹는 것보다 콩이나 두부를 먹는 게 다이어트에 더 좋을까요?
그렇진 않습니다. 다이어트에는 간식은 뭐든 안 먹을수록 좋습니다. 콩류를 간식으로 드시게 되면 살이 찌진 않지만 공복에 비해 빠지는 속도는 떨어지게 되기 때문에 콩류와 콜린은 가급적 식사할 때 충분히 섭취해 주시는 것이 제일 좋습니다. 콜린의 반감기는 6시간 정도이므로 식사 때 충분히 섭취해 놓으면 공복 시간 동안에도 내장지방이 더 많이 빠지게 됩니다.
하지만 배가 고파서 간식으로 뭘 좀 집어 먹어야겠다 싶으면은 그땐 다른 것보단 콩류 같은 살 안 찌는 간식류를 활용하시는 것이 좋습니다. 어차피 간식 먹을 바에는 살 안 찌는 걸로 먹는 게 나으니까요.
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Q. 할아버지가 손주들한테 해주는 이야기 같아요!!
그래요. 그대도 어서 빨리 할머니가 돼서 손주들한테 이야기 많~~~이 하쇼!!!
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Q. 이 영상 보고 야식으로 두부김치 먹었습니다. 뱃살 빠지는 야식 먹어서 괜히 뿌듯. 박사님 덕분이에요!
어디 가서 나 안다고 하지 마쇼 그냥.
