이 커리는 4천년전, 약 기원전 2000년 무렵의 레시피를 토대로 재현한 망고 처트니(소스)를 곁들인 가지 커리이다

이 레시피는 문헌에 적힌게 아닌 2016년 북인도의 Farmana란 지역의 인더스 문명의 유적지에서 발굴된 냄비형 토기에 남아있던 '커리였던 것'에서 과학적 분석을 통해 남아있던 전분과 과일, 야채, 향신료의 분자 구조를 식별하여 재료를 밝혀냈다.

이 발굴로 그동안 가정만 되고 있던 가지의 원산지가 인도라는 점을 좀 더 증명하게 되었다.

커리의 재료는 다음과 같음. 여기에 사탕수수즙이나 바질등을 원하면 첨가하는 정도로 한다.

손질한 작은 가지 6, 7개

다진 생강

강황 가루 1/4 티스푼

소금

큐브로 자른 생 망고 1 큰술

참기름 2, 3 큰술

쿠민 1/4 티스푼