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셰프들의 유밀무이 레시피를 알려 드리는 셰프의 식탁.
오늘은 보르고 한남은 운영하고 있는 스테파노 셰프의 특급 레시피를 공개합니다.
셰프의 최애 파스타 중 하나를 전수한다고 하는데요.
과연 무엇일까요?
바로, 브로콜리 파스타입니다.
브로콜리를 그동안 데쳐서만 먹었다면
파스타로 만들어 새로운 방식으로 즐겨보세요.
우선, 마늘을 삶아 매운기를 빼주고요.
삶은 마늘을 올리브오일에 넣어 약한 불에 1시간 동안 뭉근하게 끓여줍니다.
믹서기로 갈아 크림을 만들어주면 칼릭 크림이 완성됩니다.
브로콜리는 부드러운 식감을 위해
상단의 잎 부분만 작게 잘라 주세요.
올리브오일에 앤쵸비, 편마늘, 페퍼론치노, 면수를 넣고 끓여주세요.
여기에 아까 만들어 두었던 갈릭 크림을 넣고요.
소스에 7분 동안 삶은 파스타 면과 브로콜리를 넣고 함께 볶아줍니다.
기호에 따라
성게알을 토핑해주면 완성!
이제 브로콜리 더욱 맛있게 즐겨 보세요.
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