상타친다는 집의 경우에는 MSG만 가지고 하는게 아니라 육수를 내고 보조로 저걸 투입하는 경우가 많지.
Msg의 진짜 장점은 다른 재료랑 섞였을때 맛을 끌어 올려주는 역할을 함

예전에 삼촌 식당을 잠시 맡아서 했었는데...
삼촌이 여름에 냉면파는게 어떻냐고 해서 모시고온 줄서서먹는다는 냉면집사장님이 알려준 육수가 딱 저런식이었음 

 

진짜 재료 1도 안들어가고 다시다랑 미원이랑 몇대몇으로 섞어서하는 식으로 육수를 만듦 ....그때는 ㄹㅇ 충격

 

그런데 그런 냉면이 진짜 불티나게 팔렸었다. 주변 냉면 전문집보다 더 많이 팔렸음.