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중국 사천 비현지방의 두반장이 원조이고 최고라 해서 구매
(피현, 피시안, 피센 두반장 검색)
쿠팡에 500그램 4600원 정도? 부담없는 가격
이금기 두반장이랑 비교하면
고추기름도 낭낭하고
콩 알갱이와 고추건더기 등등 때깔부터 다르긴 하다
맛도 좀더 깊고 진한 느낌
두부는 소금물에 한번 데쳐서 사용
돼지 뒷다리살 다짐육
대파
생강
마늘
청양고추
돼지라드유, 아보카도유
소흥주(중국 요리술, 황주, 소흥황주)
고춧가루
진간장
중국 노추간장
두반장
굴소스
화조유
향라고추기름
치킨스톡분말
참기름
후추
감자전분 한스푼 물이랑 1:1
화자오 마자오 볶고 빻은 가루
↓ https://youtu.be/VbZxN0sKuVg
일본의 친 켄이치(陳 建一, 진건일) 라는 사람인데
이분의 아버지가 일본에 마파두부를 들여온 사람이라고 하더라
자막 한국어 자동번역 가능
크게 어색한 부분없이 잘 이해되니 관심있으면 꼭 한번보길
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