달콤 짭조름한 영양 반찬, 꽈리고추 메추리알 장조림

메추리알의 효능

사진 : 데일리푸드

메추리알은 달걀보다 훨씬 작지만, 작다고 무시할 수 없는 효능을 지니고 있다. 달걀과 영양 성분이 거의 비슷하지만, 엽산, 철분, 인, 칼륨, 칼슘 함량은 달걀보다 우세한 것으로 알려졌다. 메추리알은 알레르기 비염을 개선하는 데 도움이 된다는 조사 결과가 있다. 또한 우리 신체에 반드시 필요한 단백질도 풍부하다. 이외에도 시력 건강 유지에 좋은 비타민A도 함유되어 있고, 비타민B2, 비타민E도 포함하고 있어 영양소의 보고라고 할 수 있다.

꽈리고추 메추리알 장조림 만드는 법

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1. 메추리알 두 판을 준비한다.

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2-3. 메추리알을 넣은 물이 끓으면 10분간 삶아준다.

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4-5. 꽈리고추는 꼭지를 뗀 후 흐르는 물에 씻고, 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

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6-7. 다 익은 메추리알은 찬물에 넣어 식혔다가 껍질을 벗긴다.

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8. 맛 간장은 물, 간장, 설탕을 3:2:2의 비율로 넣어 만든다.

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9. 맛 간장에 메추리알을 넣고 끓인다.

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10. 맛 간장이 반 정도 줄어들면 꽈리고추를 넣는다.

꽈리고추 메추리알 장조림 요리 Tip

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TIP : 맛 간장에 메추리알을 넣은 뒤, 불은 약간 약한 불로 조절해서 은근하게 조려준다. 

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TIP : 꽈리고추는 너무 익히면 물컹거려서 식감이 좋지 않기 때문에 1~2분 정도만 끓인 뒤 불을 끈다. 

꽈리고추 메추리알 장조림 완성

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꽈리고추를 넣고 살짝 조린 후 그릇에 옮겨 담으면 아이, 어른 할 것 없이 모두가 좋아하는 메추리알 장조림 완성이다. 생각보다 간단하지 않은가? 맛 간장의 황금 비율만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬이다. 오늘의 메뉴로 단짠의 조화가 돋보이는 메추리알 장조림을 만들어 보는 것은 어떨까.