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![](/files/attach/images/481311/658/645/d4a092d698500e4c5588aecb2d6a9855.gif)
풍부한 영양소와 부드러운 식감에
남녀노소 사랑을 받고 있는 완전 식품, '달걀'????!
![](/files/attach/images/481311/658/645/ffbd2fdfc566ea67b5392fac447a7f9b.png)
알찬 영양성분 뿐만 아니라 요리 활용도까지 높아 냉장고 속 필수품으로 자리잡고 있는데요????
![](/files/attach/images/481311/658/645/2ccfb0c4bceb4fa3605e154334ec8dcc.jpg)
달걀에는 눈 건강에 도움을 주는 루테인과 뼈를 튼튼하게 해주는 비타민D 성분이 풍부하다고 합니다????
![](/files/attach/images/481311/658/645/d505f2282315780085d866f4a2303769.jpg)
몸에 좋은만큼 항간에 떠도는 수상한 소문들이 있는데요????❕
![](/files/attach/images/481311/658/645/d678866599b749d537e5d5d9595a611e.gif)
달걀에 관한 첫 번째 소문,
✅'달걀이 얼면 영양소가 사라진다?'
![](/files/attach/images/481311/658/645/fb911cd53d24396efe9503e446eb4007.png)
실험 결과, 일반 달걀과 냉동 달걀의 단백질과 지방, 탄수화물 함량 모두 큰 차이를 보이지 않았습니다.
![](/files/attach/images/481311/658/645/0779b345654d482d5f55e44d8e20f311.png)
달걀을 얼렸음에도 불구하고 영양 성분에 차이가 없는 이유는 무엇일까요?
![](/files/attach/images/481311/658/645/ed2e0359b7566ce97b8a8742b0001698.png)
신선한 달걀을 얼리면 수분은 빠져나가지만 '영양 성분은 그대로 응축'되어 냉동 상태에서도 영양소를 잃어버리지 않기 때문입니다.
![](/files/attach/images/481311/658/645/0818b4001b1208e7cfcdbc40562425ce.png)
뿐만 아니라 미생물 오염에 따른 달걀의 부패와 변질도 막을 수 있기 때문에 신선한 상태로 더 오래 보관할 수 있죠!????
![](/files/attach/images/481311/658/645/bef2f545ce77aefe31a6a56fd96af148.jpg)
달걀은 냉동으로 보관하면 냉장보다 약 한 달 더 오래 보관할 수 있으며, 영양소 손실이 없기 때문에 바로 섭취하지 못할 경우에는 냉동 보관이 더 좋습니다.
![](/files/attach/images/481311/658/645/747aee995195b0397b553cc736d7cab3.png)
하지만 달걀을 얼릴 때 한 가지 주의해야 할 점이 있는데요!☝
![](/files/attach/images/481311/658/645/a2ad598ba736a64c556d723e25fee419.png)
달걀을 껍데기째 얼리면 내용물이 팽창해 껍데기가 깨질 수 있습니다. 이때 껍질 표면의 세균이 내부로 침투할 수 있으므로 껍데기는 제거하고 내용물만 얼리는 것이 좋습니다????
![](/files/attach/images/481311/658/645/89af0b91e73053eaf7ac07a01c02978e.gif)
달걀의 내용물만 분리해 밀폐 용기에 담거나, 달걀물을 풀어 얼음틀에 부은 후 냉동 보관해도 좋다고 합니다????
![](/files/attach/images/481311/658/645/8beb24273efb5abc972f660204fd6cfa.png)
달걀에 관한 두 번째 소문,
✅'달걀 알끈이 지방 덩어리다?'
![](/files/attach/images/481311/658/645/30e6dacf8d71a08c080923e10389e653.png)
여기서 '알끈'이란 달걀이 닭의 생식 기관인 수란관을 회전해 내려오면서 생성된 물질을 말합니다????????
![](/files/attach/images/481311/658/645/68f8db332a38b3685e56825e28892e9d.png)
달걀 알끈의 정체에 대해 '지방 덩어리','콜레스테롤','이물질' 등 여러 의견들이 분분한데요.
![](/files/attach/images/481311/658/645/75f3ff9662295e924f354abed76d91f5.png)
달걀 알끈에는 '라이소자임'과 '시알산'이라고 불리는 영양 성분이 함유되어 있습니다. '라이소자임'성분은 유해 물질의 침입을 막는 데 도움을 주고,
![](/files/attach/images/481311/658/645/742c9a219c0b3a1e969effcf34478a33.png)
'시알산'성분은 면역 증진과 항균 및 항암 작용에 도움을 줍니다. 따라서 알끈은 제거하지 않고 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다????
![](/files/attach/images/481311/658/645/365fd8e8f37533f8bd9806e0f76ba94d.gif)
달걀 알끈의 정체는 지방 덩어리도, 콜레스테롤도, 이물질도 아닌 양질의 '단백질 덩어리'였다는 사실! 따라서 걱정 없이 드셔도 좋습니다◝( ˙ ꒳ ˙ )◜????
![](/files/attach/images/481311/658/645/674f1af08d0ecb5435bbd148bb873734.png)
달걀의 알끈에 숨겨진 또 다른 비밀이 있다고 하는데요.
![](/files/attach/images/481311/658/645/d09218a4839687980c6e1092161e2b5b.png)
바로 알끈의 상태로 '신선도'를 확인할 수 있다고 합니다.
![](/files/attach/images/481311/658/645/34075bb472016305a330eca9deec2a02.png)
알끈은 노른자와 흰자를 고정해주는 역할을 하는데요. 신선하지 않은 달걀일수록 알끈이 희미해져 보이지 않게 되고, 신선한 달걀일수록 알끈이 선명하게 남아있다고 합니다.
![](/files/attach/images/481311/658/645/7a1286a04e0d7ae0ef90eb432563a766.png)
오래된 달걀일수록 알끈의 기능이 퇴화되어 영양 측면에서도 좋지 않다고 하네요(·•᷄ࡇ•᷅ )
![](/files/attach/images/481311/658/645/bded2391f1bafb26672b89ec156fece6.gif)
따라서! 영양소가 풍부한 달걀 알끈은 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 좋습니다
▲ 달걀의 또 다른 소문! '달걀 껍데기 속 하얀 막'의 정체가 궁금하시다면 영상을 확인하세요~ ₍₍ (ง ˙ω˙)ว ⁾⁾▲
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