풍부한 영양소와 부드러운 식감에
남녀노소 사랑을 받고 있는 완전 식품, '달걀'????!

알찬 영양성분 뿐만 아니라 요리 활용도까지 높아 냉장고 속 필수품으로 자리잡고 있는데요????

달걀에는 눈 건강에 도움을 주는 루테인과 뼈를 튼튼하게 해주는 비타민D 성분이 풍부하다고 합니다????

몸에 좋은만큼 항간에 떠도는 수상한 소문들이 있는데요????❕

달걀에 관한 첫 번째 소문,
✅'달걀이 얼면 영양소가 사라진다?'

실험 결과, 일반 달걀과 냉동 달걀의 단백질과 지방, 탄수화물 함량 모두 큰 차이를 보이지 않았습니다.

달걀을 얼렸음에도 불구하고 영양 성분에 차이가 없는 이유는 무엇일까요?

신선한 달걀을 얼리면 수분은 빠져나가지만 '영양 성분은 그대로 응축'되어 냉동 상태에서도 영양소를 잃어버리지 않기 때문입니다.

뿐만 아니라 미생물 오염에 따른 달걀의 부패와 변질도 막을 수 있기 때문에 신선한 상태로 더 오래 보관할 수 있죠!????

달걀은 냉동으로 보관하면 냉장보다 약 한 달 더 오래 보관할 수 있으며, 영양소 손실이 없기 때문에 바로 섭취하지 못할 경우에는 냉동 보관이 더 좋습니다.

하지만 달걀을 얼릴 때 한 가지 주의해야 할 점이 있는데요!☝

달걀을 껍데기째 얼리면 내용물이 팽창해 껍데기가 깨질 수 있습니다. 이때 껍질 표면의 세균이 내부로 침투할 수 있으므로 껍데기는 제거하고 내용물만 얼리는 것이 좋습니다????

달걀의 내용물만 분리해 밀폐 용기에 담거나, 달걀물을 풀어 얼음틀에 부은 후 냉동 보관해도 좋다고 합니다????

달걀에 관한 두 번째 소문,
✅'달걀 알끈이 지방 덩어리다?'

여기서 '알끈'이란 달걀이 닭의 생식 기관인 수란관을 회전해 내려오면서 생성된 물질을 말합니다????‍????

달걀 알끈의 정체에 대해 '지방 덩어리','콜레스테롤','이물질' 등 여러 의견들이 분분한데요.

달걀 알끈에는 '라이소자임'과 '시알산'이라고 불리는 영양 성분이 함유되어 있습니다. '라이소자임'성분은 유해 물질의 침입을 막는 데 도움을 주고,

'시알산'성분은 면역 증진과 항균 및 항암 작용에 도움을 줍니다. 따라서 알끈은 제거하지 않고 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다????

달걀 알끈의 정체는 지방 덩어리도, 콜레스테롤도, 이물질도 아닌 양질의 '단백질 덩어리'였다는 사실! 따라서 걱정 없이 드셔도 좋습니다◝( ˙ ꒳ ˙ )◜????

달걀의 알끈에 숨겨진 또 다른 비밀이 있다고 하는데요.

바로 알끈의 상태로 '신선도'를 확인할 수 있다고 합니다.

알끈은 노른자와 흰자를 고정해주는 역할을 하는데요. 신선하지 않은 달걀일수록 알끈이 희미해져 보이지 않게 되고, 신선한 달걀일수록 알끈이 선명하게 남아있다고 합니다.

오래된 달걀일수록 알끈의 기능이 퇴화되어 영양 측면에서도 좋지 않다고 하네요(·•᷄‎ࡇ•᷅ )

따라서! 영양소가 풍부한 달걀 알끈은 버리지 말고 함께 섭취하는 것이 좋습니다