영양센타'로 대표되는

국내 최초 치킨집들이 출현한다

진짜로 월급날에나 한 번먹던 고급메뉴였다

 

아직 국내에 식용유가 보급되기 전

튀긴치킨은 없고 전기 로티세리 기계를 들여와

통돌이 바베큐를 판매해서 전국적으로 유행하게 된다

튀긴치킨이 등장하고선 서울권에 진짜 역사있는 가게들 극소수를 제외하면 다 사라졌지만

한방통닭이나 아파트 트럭닭으로 명맥은 계속 유지 중 이다

 

1970년대

'가마솥 통닭'으로 대표되는 시장통닭들의 전성기 1970년대 콩기름 식용유가 등장하고 나서 생닭을 취급하던 시장 안 닭전(닭집)들이 닭을 튀겨팔기 시작하면서 치킨 문화가 확산 된다 메리야스만 입은 아재가 담배 뻑뻑 피워가며 씨꺼먼 기름에 생닭 튀겨주는 그 추억의 광경이 여기서 생겨났다

초창기 닭 한마리 통째로 튀기는 문화에서 닭을 잘게 조각내 물반죽을 묻혀튀겨 양을 불리는 방향으로 발전했고 지금도 시장통닭의 아이덴티티는 일단 푸짐한 물반죽 민무늬 치킨으로 남아있다

그리고 70년대 중후반 시장통닭을 벗어나 또다른 스타일의 치킨이 탄생하는데 KFC가 국내 진출 하기 전 KFC 오리지널 치킨을 모방해 만든 치킨으로 각종 조미료에 한방재료 등을 섞어 염지하고 가루만 묻혀 튀겨낸 스타일인데 이걸 일명 '엠보치킨'이라고 부른다 국내최초 치킨 프랜차이즈 림스치킨이 대표적이다

 

2000년대 초반 이 치킨을 부활시켜

작은 백세미닭으로 만들어 1.5마리씩 팔던

둘둘이나 보드람 같은 브랜드들이 급성장했다

 

염지제의 독특한 풍미랑 과하지 않은 튀김옷 때문에

 

기성세대 중심으로 매니아층이 있다

 

1980년대

 

1984년 KFC가 국내에 진출하면서 우리나라도 글로벌 프랜차이즈 시대가 열리고

국내 치킨집들 다 망하는거 아닌가 했지만

시장 물반죽 통닭 베이스에 고추장양념

진정한 K치킨 양념통닭의 탄생으로 전세역전하게 된다

 

느끼함을 극복하게 되면서 치킨을 찾는 연령대가 넓어지고 페리카나 멕시카나 등 국내 초유명 프랜차이즈들이 탄생한 시기랑 맞물리면서 전국에 양념통닭집들이 급증하게 되었는데 이에 발맞춰서 치킨을 집에서 시키는 배달문화도 같이 자리잡게 된다

 

1990년대

1991년 물반죽밖에 없던 한국 치킨시장에 KFC가 크리스피 물결무늬 치킨을 들여오면서 일대 파란을 일으키고

파파이스가 크리스피 + 케이준양념 조합으로 미국식 매운치킨을 도입 했다

 

90년대 중후반 BBQ가 이 크리스피 치킨을

조금 더 순한맛으로 만들어 파는

프랜차이즈로 급성장하면서

대한민국 후라이드 주류가

크리스피 치킨으로 넘어가게 된다

 

2000년대

 

월드컵을 계기로 치킨수요가 폭증

프랜차이즈 무한경쟁 시대가 열리고

 

기존에 있던 양념 후라이드를 벗어나

메뉴 다양화가 시작된 시기

 

일단 파닭, 숯불구이닭 같이

지방에 머물던 명물치킨들이

체인사업을 타고 전국적으로 확산하는데

여기서 가장 대박을 친게 교촌 간장치킨이 되겠다

 

고객 수요도 다양해지면서

순살치킨, 다리세트, 윙봉세트 같은

부분육 메뉴도 대중화되고

1인용 작은 치킨도 나오게 된다

 

또한 웰빙열풍을 타고 치킨에서도

건강을 찾기 시작하면서

재료의 중요성을 강조하게 된다

 

웰빙열풍의 다른면으론

닭을 튀기지 않고 오븐에 굽는

로스트 치킨집들 역시 늘어난 사실이 있는데

 

이 와중에 굽네가 소녀시대 마케팅으로

초대박을 치면서 한방에 메이저로 올라가고

치킨업계에 아이돌마케팅 열풍이 일어났다

 

2010년대~현재

 

이미 있던 치킨들은 다 발굴하고

상식적인 메뉴들로는 이제 한계가 오니까

각종 창작 치킨들이 범람하는

다양성의 시대가 펼쳐진다

 

불닭, 고추, 콘소메, 캐비어, 트러플,

오징어, 초코, 과일, 민트, 오이 등등등

지구상에 존재하는 만든 음식들을 다 섞으면서

하나만 걸리기를 기도하는 중인데

 

활발한 연구랑 다양성이야 좋지만

워낙에 치킨시장 경쟁이 치열해지다보니

맛이 있든 없든 아무튼 눈에 띄는걸로

목적이 변질된 감이 있어 아쉬운편도 있으나

 

그래도 좀 잘된 치킨도 있는데

당장 떠오르는 메뉴들을 꼽자면

네네 스노윙덕에 뿌링클 같은

가루치킨이 열풍을 일으켰고

 

갈비천왕이랑 극한직업 덕분에

갈비맛 통닭이 대중적으로 널리퍼진 정도가 있다

 

 

아무튼 60년이라는 시간동안

참으로 많은 변화가 있었습니다만

 

지금 이 시간에도

끊임없이 변화하고 발전하는

치킨집들의 다양성과 역동성이야말로

K-치킨이 세계적으로 뻗어갈 수 있는 원동력이 아닐까 싶다