짭조름하면서도 달달한 중독적인 맛! 반숙 계란장 만들기
달걀을 신선하게 유지하는 보관방법
사진 : 데일리푸드
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1-2. 달걀 8알을 준비하고, 끓는 물에 넣어 약 8분간 삶는다.
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3. 끓는 물에서 8분 정도가 지나면 달걀을 꺼내 찬물에 식혀준다.
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4-5. 맛간장을 만들기 위해 양파 1/4 토막과 쪽파 2대를 작게 썰어준다.
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6-7. 홍고추와 청양고추를 각각 1개씩 작게 썰어준다.
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8. 맛 간장을 만들기 위해서 물, 간장, 설탕의 비율을 2:1:1로 준비한다.
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9. 준비된 맛 간장 베이스에 아까 썬 채소를 모두 넣는다.
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10. 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 한 큰 술씩 넣는다.
준비한 채소를 다 넣었다면, 여기에 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 각각 한 큰 술 넣어주면 맛 간장이 완성된다.
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11. 완성된 맛 간장에 껍질을 벗긴 달걀을 넣어준다.
짭조름한 반숙 계란장 요리 Tip
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TIP : 핵심 재료인 달걀의 유통기한을 신경 쓴다. 계란장은 반숙으로 만들기 때문에 유통기한이 약 3일 정도이니, 이 점을 고려하여 달걀 개수를 선택한다.
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TIP : 달걀을 삶을 때마다 달걀이 깨져서 걱정이라면 물이 끓기 전에 소금과 식초를 각각 한 큰 술씩 넣어준다. 식초는 흰자를 빨리 응고시켜주기 때문에 달걀이 깨지는 것을 방지해준다. 소금은 껍질을 깔끔하게 벗길 수 있도록 도와준다.
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TIP : 달걀을 반숙으로 삶을 때, 달걀노른자가 중심에 놓이도록 숟가락으로 달걀을 굴려준다. 2분 정도 굴리면 충분하다.
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TIP : 반숙 계란장은 장조림과 다르게 간장을 끓이지 않는다는 점이 포인트다.
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TIP : 맛 간장에 달걀을 넣고 5시간 정도 놔두면 양념이 쏙 배어서 맛있는 반숙 계란장, 일명 '마약 계란'이 완성된다. 참고로 숙성되면 식감이 쫄깃해져 더욱더 맛이 좋아진다.
짭조름한 반숙 계란장 완성
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반숙으로 조리된 노른자가 툭 하고 입안으로 흘러들어오면 그 특유의 고소함이 가득 퍼지면서 행복해진다. 특히 짭조름하면서도 달달한 양념은 없던 입맛도 돌아오게 한다. 다른 반찬 필요 없이 반숙 계란장만으로도 밥 두 공기는 눈 깜짝할 새에 해치울 수 있어 신흥 밥도둑이라 불릴 만하다. 오늘의 메뉴로 중독성 강한 마약 같은 맛, 반숙 계란장을 만들어 보면 어떨까.
