오늘 수비드 머신 샀는데 온도랑 시간 설정하는게 어려워서 찾아보다가 황금 유튜브 영상 하나 찾아옴

밑에는 짧게 정리

온도
레어 : pre시어링 후 54도 미만의 온도
미디움 레어 : 약 56도
미디움 : 약 60도
미디움 웰던 : 약 65도

시간
54도 기준
3cm 이상 : 1시간 이상
5cm 이상 : 2시간 이상
3~4시간 이상 수비드 이후부터 육질 차이 발생.

이외 정보 및 팁?
마블링 좋은 근육 : 높은 온도, 시간 짧게
마블링이 덜하거나 질긴 근육 : 좀 더 낮은 온도, 시간 길게

마블링 분포와 같은 지방 함량의 차이로 온도와 시간을 정할 수 있다. 많이 해보다보면 노하우가 쌓일 것임.

대부분 스테이크용은 6시간 이상 할 필요없음.
(적당히 씹는 맛이 있어야하기 때문)

하지만 척아이롤 중 목심에 가까워 엄청 질긴 근육과 같은 경우에는 6시간이상 정도 장시간 수비드를 해야 맛있게 먹을 수 있다고 하심.

틀린 부분이나 안 쓴 부분 중 놓친 중요한 부분이 있다면 답글로 알려주세요..ㅎ
제가 볼 생각으로 쓴건데 놓쳤을지도 모르겠어서