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버터 |
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마가린 |
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| 만드는 법 |
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우유 중의 지방을 분리해 크림을 만들고 이것을 세게 저어 응고시켜 만든다. |
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식물성 기름 또는 생선기름에 수소를 첨가하여 부풀게 해 크림모양으로 만든 경화유 |
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| 특징 |
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· 동물성 지방(포화지방) 함유
· 고체 상태
· 한 번 녹으면 원상태의 모양으로 돌아갈 수 없음
· 냄새를 잘 흡수
· 맛이 뛰어남 |
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· 불포화 지방산이 있는 식물성 기름에 수소를 첨가해 포화지방으로 만든 ‘트렌스 지방' 함유
· 고체 상태
· 버터에 비해 산화 안정성이 좋음
· 버터에 비해 맛이 약간 떨어짐 |
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| 가격비교 |
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올리브유 > 버터 > 마가린 |
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가격 저렴 |
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| 열량비교 |
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1큰술(13g)에 약 97kcal |
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1큰술(13g)에 약 93kcal |
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| 콜레스테롤 함량 |
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매우 높은 편 |
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트렌스 지방 때문에 좋은 콜레스테롤은 줄이고 나쁜 콜레스테롤은 높여줌 |
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| 다이어트 |
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칼로리가 높고 콜레스테롤도 높은 편이라 다이어트 식품으로 바람직하지 못하다. |
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마가린은 식물성 기름이긴 하나 트랜스 지방을 많이 가지고 있어 콜레스테롤 함량을 늘려주며 많은 지방을 저장하기 때문에 비만을 일으키기 쉽다. |
