‘망고 빤지’는 홍콩 여행시 꼭 먹어야 할 음식중 하나로 손꼽힙니다.
얇은 팬케이크 반죽에 망고와 생크림을 넣어 만든 홍콩식 팬케이트인데요. 맛있는 망고와 생크림이 모두 들어가 있으니 여성층의 사랑을 독차지할 만 합니다.
하지만 신종 코로나 바이러스 감염증(코로나19) 사태로 현재는 홍콩 여행에서 먹기가 어려워졌는데요. 하지만 망고 빤지는 집에서도 얼마든지 만들 수 있는 요리입니다. 다만 반죽을 익힐 때, 반죽이 투명해지거나 테두리가 말라갈 때 뒤집어주는 것이 좋습니다.
주재료인 망고는 바나나의 10배 이상에 달하는 베타카로틴이 함유되어 있는데 이는 푸른잎 야채와 거의 같은 양입니다. 베타카로틴은 면역력을 유지시키고 활성산소를 제거하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한 망고 1개에는 하루에 필요한 비타민 C(100㎎)의 절반을 섭취할 수 있을 만큼 풍부한 양이 들어있습니다
■ 재료
팬케이크: 망고 1개, 달걀 2개, 우유 110㎖, 박력분 40g, 설탕 30g, 올리브유 10g
생크림: 생크림 250g, 설탕 30g
■ 만드는 법
1. 망고는 깨끗이 씻어 가운데 씨를 피해 양쪽으로 과육을 잘라낸 뒤 숟가락으로 과육을 떠낸다.
2. 달걀, 설탕30g, 우유10㎖를 넣어 잘 섞는다.
3. 2에 체에 걸러 놓은 박력분과 올리브오일을 넣고 핸드믹서 또는 거품기로 섞는다.
4. 3에 우유 100㎖를 넣어 다시 섞는다.
5. 완성된 팬케이크 반죽을 체반에 부어 거른다.
6. 후라이팬에 식용류를 두르고, 약한불에 달궈 놓은 팬에 반죽을 한 국자 떠서 살살 돌려 고르게 펴 반죽이 투명해질 때까지 익힌다.
7. 생크림과 설탕 30g 볼에 넣고 생크림이 단단해질 때까지 핸드믹서로 친다.
8. 잘 익은 팬케이크에 망고 생크림 순으로 넣어 예쁘게 싼다.
