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섬유질 위주의 매우 낮은 탄수화물 섭취 -> 지방을 에너지원으로 사용하도록 강제시킴 --> 적당한 단백질을 섭취한 다음, 지방을 섭취

위 순서대로 섭취하는데, 지방을 많이 먹는다고 좋은게 아니고 적당히 먹는게 중요, 신체는 지방이 음식에서 온 것이든, 단식 중에서 몸의 중성지방을 분해해서 옷 것을 구분하지 못하고, 지방을 많이 먹으면 케토시스 상태라 하더라도 지방 분해가 되지 않고 다이어트가 되지 않는다

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포화지방이 많은 적색육, 베이컨 (삼겹살), 노른자를 포함한 계란 등은 높은 인슐린 상태에선 독으로 작용한다. 

인슐린을 낮추는 식단을 하고, 간헐적 단식을 병형하여 몸의 전반적인 인슐린 수치를 낮춘다면 포화지방을 안정적으로 대사할 수 있게 되어 안전해진다.

가장 최악의 식단은 고탄수화물 + 고포화지방 식사로 가장 빨리 몸이 망가지게 된다, 여기에 산화된 지방, 트랜스 지방이 들어가면 최악.

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케토시스 상태에 돌입할 때에만 많은 지방이 소모되며, 그 다음 부터 살을 빼기 위해서는 지방의 양을 감소시켜야 한다. 

2500kcal의 저탄고지 식사를 하여 케토 상태가 시작되면 지방의 양을 감소시켜야 하며 이 상태에선 생각보다 지방의 다량 섭취가 요구되지 않는다.